Soumbara

Description

Le Soumbala est une épice traditionnelle que les femmes Burkinabè, jusqu’à nos jours, perpétuent sa tradition dans les arts culinaires, connaissant bien-sûr ces vertus. Il renferme le goût de plusieurs condiments à la fois à en croire les plus averties de la saveur.

Sous l’ombre du grand karité, derrière les cases rondes, les femmes vaquent à leur occupation quotidienne, décortiquant à cet effet la noix du Néré.

La fabrication du Soumbala demande beaucoup d’efforts et surtout de la patience car son processus de transformation prend énormément de leur temps. Environ 3 à 4 jours de traitement afin d’obtenir un produit fin prêt à la consommation.

Au cœur de la pulpe jaune du néré se trouvent de petites graines marrons semblables à des haricots, qui entrent dans la composition du soumbala, un condiment très répandu en Afrique de l’Ouest.

Le soumbala assaisonne le riz, le tô (un mets très courant au Mali, en Guinée et en Côte d’Ivoire, ainsi qu’au Burkina Faso dont c’est le plat national; Il est préparé à l’aide d’un fouet, à base de farine de mil ou de sorgho et d’eau; Il est servi sous forme de pâte et consommé avec une sauce; Le tô est équivalent à l’akoumé togolais);

…et les légumes feuilles.

Il peut aussi être dissous dans de l’eau pour préparer un bouillon servi à l’occasion des banquets importants et des occasions festives.

Il s’agit en fait d’une version traditionnelle artisanale (et beaucoup plus saine) du bouillon cube industriel moderne.

Le Soumbara/ soumara/ soumbala cache de grandes vertus au niveau de la santé. Il combat la fièvre jaune, la constipation et l’ictère grâce à la pulpe du fruit.

Sa teneur en iode combat efficacement l’apparition du goitre .

Il participe à l’activité cardiaque, aux fonctionnements du cerveau et aussi prévient le cancer.

C’est un excellent remontant, il est recommandé d’en consommer en cas de grande fatigue pendant quelques jours.

Faire une soupe de soumbara pure ou additionnée à un peu de légumes pas trop cuit, car le jus de soumbara est une source considérable d’énergie.

Il faut ajouter à ce beau palmarès que le soumbara lutte contre l’hypertension artérielle suite à une consommation régulière de ce fruit.

Pour ce qui est de l’utilisation, associez-la à votre nourriture pendant ou après la préparation.

Le SOUMBARA ou graine de Néré.
Il régule la tension artérielle, favorise l’activité du cerveau et réduit la fatigue…